味蕾的记忆从吃谈起

除了偏执的喜爱自己各种兴趣外，我还是一位非常喜欢美食的吃货，不过我的烧菜厨艺却总是跟不上我的胃口，多数都只能靠外卖或者去饭店解馋。但每逢遇到中国传统的节日和亲朋聚餐，我依然持有自己亲自料理亲自烧菜的一股热情。今天浏览手机里的照片，无意看到几张自己曾在家里烧过的菜，手扒肘子、干炸丸子、青虾萝卜汆丸子等。于是，不自觉的随着味蕾的条件反射回味起我的烧菜之旅。

手扒肘子是我时常下厨喜欢做的菜之一，烹饪出来肘子色泽金黄，香味浓郁，脱骨后的肘子皮肉质软烂，入口即化，也是一道家乡传统名菜。每次做菜之前，我先去超市挑选一只新鲜的肘子，最好市场能买到农家猪肉，但每次也不尽然。回来后在去厨房，用煤气灶烧一遍肘子上不净的猪毛，然后在仔细洗净放到锅里，焯煮一遍滤掉血水，捞出在用水洗净放到高压锅里加上适量的水。再放入切好的大块葱姜和几瓣拍碎大蒜，放入适量的盐、酱油、老抽、大料、料酒、冰糖和超市买回来的手扒肘子的调料。先用大火把高压锅烧开，然后转用中火压致50分钟（高压锅型号不同时间也不等）。这个时间你可以把玩一会手机或拍几张厨艺照片去分享，不要忘记，偶尔再回到厨房瞧瞧锅里的肘子。网上一两眼人间已一千年，50分钟很快过去，不然锅烧干你只能吃干锅肘子了。

美食是一种可以让人联想到不同情感和回忆的东西，还可以带来美好的记忆感受。小时候的最喜欢吃妈妈做的饺子，每次家里包饺子的时候，都会情不自禁地想起小时候在家里的情景。那个时候，一碗热腾腾的饺子就足以让我感到满足和温暖。

吃，也是人类本能需求和欲望之一。民以食为天，吃是人类最基本必要的生活行为，可以让人感到满足和舒适。每个人都有自己的口味和喜好，有些人喜欢食物口感细腻、清淡脆爽，而有些人则喜欢口味浓郁。有些人喜欢在家里烧菜，享受烹饪的乐趣和成果，而有些人则更喜欢外出用餐，体验不同的地域风味和饮食文化。而在这些口味和喜好的背后，往往也反映不同地方风俗对于生活的态度。