红烧羊排

材料

羊排、蒜末、白糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉，十三香、八角、葱花、姜、香油、陈醋、花生油

做法

1、葱花、姜切片

2、新鲜羊排切成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

3、锅内少许油烧热，放入白糖炒至溶化呈微红色，欠火会甜，炒老味苦，适情掌握火候，然后放入羊排翻炒可放稍许老抽上色。

4、炒锅放油烧热后、八角、葱花、姜片和胡椒粉炒匀，羊排下锅翻炒，放适量酱油炒至羊排呈酱红色。

5、添水没过羊排，加盐调味，料酒、陈醋大火烧开后转小火炖。

6、至汤汁浓稠，放入味精、蒜末、淀粉勾芡后放入少许香油出锅即可食用。