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红烧羊排

材料

羊排、蒜末、白糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉,十三香、八角、葱花、姜、香油、陈醋、花生油

做法

1、葱花、姜切片

2、新鲜羊排切成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。

3、锅内少许油烧热,放入白糖炒至溶化呈微红色,欠火会甜,炒老味苦,适情掌握火候,然后放入羊排翻炒可放稍许老抽上色。

4、炒锅放油烧热后、八角、葱花、姜片和胡椒粉炒匀,羊排下锅翻炒,放适量酱油炒至羊排呈酱红色。

5、添水没过羊排,加盐调味,料酒、陈醋大火烧开后转小火炖。

6、至汤汁浓稠,放入味精、蒜末、淀粉勾芡后放入少许香油出锅即可食用。

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Zairun

风雨几十载润物细无声

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