札记

如何辨别糖精枣?

“糖精枣”是不法商贩从山东以低价收购的劣质枣,经加有糖精钠的温水浸泡制成,便可“生产”出卖相颇佳的青枣,进入水果批发市场进行销售。因色泽红润,价格低廉,现已有部分“糖精枣”流向市场。

辨认“糖精枣”的方法

第一步看:看枣子颜色。外观绿红分明、颜色是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的;而自然成熟的大枣,有一个从绿到黄、再到红逐渐变色的过程,果皮上不会绿红分明。

第二步捏:捏枣子松软度。“糖精枣”捏起来比较软;而自然红的枣子比较坚硬。

第三步掂:掂枣子分量。梨枣是椭圆形的,表皮凹凸不平,个头很大,但手感很轻;冬枣是圆形,肉质紧,分量很重。

第四步尝:尝枣子水分。梨枣纤维多、水少味淡;冬枣果肉蛋白多,纤维少,水分比较多、很脆。另外,“糖精枣”很甜,连果皮都是甜的,比果肉还甜,甚至微微发苦。

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