三亚饮食

三亚人比较注重饮食，通俗讲“爱吃”。

在海南人观念里，勤俭持家等中国传统观念淡薄，接受新鲜事物能力强，对地域没有偏见，能融合很多外来人，这是我对三亚人的粗浅认知。

三亚很多饮食习惯和广东，南方等地区相似，喜欢吃鸭子，就如同北方吃鸡肉还要习以为常。海南的鸭子肥大油腻，要比北方的鸭肉好吃得多，威海这里都是速冻成箱来的鸭子，吃起来鸭肉有种陈陈怪味，吃一次也就不想吃第二次了。

三亚鸭子吃法很多，可以烤着吃，烤鸭。也可以把烤鸭切块，放些芹菜，红尖椒，炒着吃。还可以炖鸭子，老鸭汤是传统地方菜。白斩鸭，就是用白水煮熟的鸭子，蘸着勾兑的佐料吃，一般餐桌会同时上来几个新鲜的小柠檬，然后在把柠檬汁挤到佐料里，这样蘸着吃味道更为鲜美。

白斩鸡也称文昌鸡，以海南文昌白斩鸡最为有名，是也海南最最特色美食之一，海南文昌全国著名侨乡，每年春季回国的华侨，餐桌上都会有一道文昌白斩鸡，来追忆家乡的美味，现在买到一只正宗文昌鸡也要几百元不等。据当地人讲，正宗白斩鸡，是文昌当地散养的土鸡，个头小，常年散养食杂，以昆虫和榕树籽为主食，毛色油亮，鸡肥肉健，配当地特色加工的白斩鸡，肉嫩而香纯宜口。

猪蹄，三亚多称猪脚，也是三亚日常餐桌上的美食之一，一般以酱猪脚做法居多，猪脚剁成小块，放少许花生仁、佐料一起酱，味道鲜美。

三亚猪肉分黑猪和白猪肉，黑猪肉是当地饲养土猪，价格稍贵几元。

牛、羊肉要属羊栏镇哪里伊斯兰饭店做的地道，主要是肉质好，不会买到掺假注水肉。万宁的东山羊、文昌鸡、嘉积鸭和乐蟹被誉为海南四大名菜，野生和乐蟹，色青，膏满肉肥，蟹黄犹如腌熟咸鸭蛋黄，正宗几乎是吃不到了，不是日常食谱就不一一阐述。