载润札记 - 美食
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description: 分享各类美食食谱与烹饪技巧，带你体验不同文化与地方的美食风味，享受美好味觉。
items: 食用甘油二脂油的健康益处和注意事项
items: 味蕾的记忆从吃谈起
items: 褪黑素食物延缓衰老提高睡眠质量
items: 三鲜面条汤
items: 玉米冬瓜排骨汤
items: 各省著名34道菜

食用甘油二脂油的健康益处和注意事项
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date: 2025-01-17T10:11:34+08:00
description: 随着春节的脚步临近，家家户户都开始筹备年夜饭和家庭聚餐。在这个全家团圆的时刻，美味佳肴是不可或缺的一部分。面对春节期间高油高脂的饮食习惯，选择更健康的食材和烹饪方式能够帮助我们享受美味的同时，也兼顾身体健康。[...]

味蕾的记忆从吃谈起
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date: 2023-02-27T20:40:29+08:00
description: 除了偏执的喜爱自己各种兴趣外，我还是一位非常喜欢美食的吃货，不过我的烧菜厨艺却总是跟不上我的胃口，多数都只能靠外卖或者去饭店解馋。但每逢遇到中国传统的节日和亲朋聚餐，我依然持有自己亲自料理亲自烧菜的一股热情。今天浏览手机里的照片，无意看到几张自己曾在家里烧过的菜，手扒肘子、干炸丸子、青虾萝卜汆丸子等。于是，不自觉的随着味蕾的条件反射回味起我的烧菜之旅。[...]

褪黑素食物延缓衰老提高睡眠质量
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date: 2022-07-27T17:32:37+08:00
description: 褪黑素是一种胺类激素，在微生物、植物、动物体内均含有。褪黑素是一种强抗氧化剂，延缓衰老，改善睡眠，衰老是由于体内产生大量的自由基，自由基与衰老有着密切的关系。褪黑素可以通过清除自由基，起到抗氧化、抑制、制止过氧化反应，保护细胞的作用，可以延缓衰老。可以促进睡眠快速眼动阶段的产生，也对做清醒梦有帮助。也有人认为，褪黑素能促使人们入睡。如果你想做清醒梦，获得深睡眠，进而控制自己的梦境，你应该多吃下面这些富含褪黑素的食物 樱桃、燕麦、杏仁、葵花籽、亚麻籽、小萝卜、大米、红提、大枣（黑枣、红枣）、核桃、西红柿、香蕉、白芥子、黑芥子

三鲜面条汤
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date: 2022-07-24T16:42:26+08:00
description: 我下的三鲜面条汤，味道自认还不错！好久没吃混汤面条了，刚好配料都有，还有想吃的心情！当然，这不是真正的三鲜面条汤，只是因地制宜有什么就做什么面，不挑食，尝试着煮了一碗。虽然不是真正意义上的三鲜面汤，但毫不逊色别有一番滋味，另一种鲜美。 配料海蛏三根，海螺肉若干，肉丝适量，娃娃菜，香菜，高筋挂面，胡椒粉，葱花，姜丝，味精。 娃娃菜切成丝 花生油炸锅，放入大料，肉丝翻炒，然后再放葱花、姜丝，放少许酱油，放入娃娃菜，适量精盐翻炒。菜炒至蔫巴后再放入水，烧开在放入高筋挂面。多煮一会，烧开时可少填一点水继续煮，让挂面熟透。最后放点味精，香菜，就可以用膳了。

玉米冬瓜排骨汤
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date: 2022-07-22T14:21:09+08:00
description: 食材冬瓜半个，排骨二斤，玉米两棒，香菇，干香菇大概二两就差不多。这是我昨晚逛夜市小市场，顺便买来的冬瓜。 炖好的玉米冬瓜排骨汤，里面还放了少许的香菇提鲜。玉米冬瓜粗粮细做，既要增加粗纤维调整胃肠也不失口感好吃，重要一点要保证美食每克食材新鲜。首先，要把排骨焯水去血水除血腥味，这样可以让汤变得更清爽美味。然后，把焯好水的排骨、玉米和冬瓜一起放入锅中，加足够的水，开大火烧开后，转小火慢慢炖煮。这时候，我们可以开始把香菇泡软，切成薄片备用。等到汤炖了大概一个小时左右，就可以加入香菇片了，这样不仅可以提鲜增味，还可以增加口感的丰富度。最后，我们只需要用盐和味精来调味即可。如果你喜欢口感更加丰富，还可以加入些许生姜和葱花，让汤更加香醇可口。

各省著名34道菜
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date: 2017-01-23T13:32:17+08:00
description: 有些菜归属不敢苟同，只为娱乐！比如，红烧肉自认不属于上海，猪肉炖粉条更不是从四川传到辽宁，北方冬季寒冷炖菜比较多，猪肉炖粉条源于地方的杀猪菜。火锅也是从北方传的四川，满族人喜欢吃牛羊肉，东北传统冬季家家炕头有烧炭火盆，应清人带入关内后传入四川，才有现在这么火的四川火锅。锅包肉东北三省外加河北省哪里都有，应该属于京菜系，后来查证是清代黑龙江哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文始创。这些名菜，你都吃过吗？ 1、北京代表菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为 " 天下美味 "。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。 2、天津代表菜：锅塌里脊锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 3、河北代表菜：驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。 4、山西代表菜：过油肉最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。 5、内蒙古代表菜：手扒羊肉" 手扒肉 " 就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫 " 乌兰伊德 "。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 6、黑龙江代表菜：锅包肉成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。 7、吉林代表菜：清蒸白鱼自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。 8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。 9、上海代表菜：红烧肉红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。 10、江苏代表菜：红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。 11、浙江代表菜：西湖醋鱼此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。 12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。 13、福建代表菜：佛跳墙佛跳墙，又名 " 满坛香 "、" 福寿全 "，是福州的首席名菜，原料有 18 种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 14、江西代表菜：粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。 15、山东代表菜：九转大肠原名 " 红烧大肠 "。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 16、河南代表菜：烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。 17、湖北代表菜：沔阳三蒸所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 18、湖南代表菜：剁椒鱼头以鱼头的 " 味鲜 " 和剁椒的 " 辣 " 为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。 19、广东代表菜：白切鸡白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 20、广西代表菜：螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。 21、海南代表菜：文昌鸡文昌鸡号称海南 " 四大名菜 " 之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 22、四川代表菜：麻婆豆腐主要原料由豆腐构成，其特色在于 " 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 " 八字，称之为八字箴言。 23、重庆代表菜：辣子鸡辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。 24、贵州代表菜：酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。 25、云南代表菜：过桥米线过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 26、陕西代表菜：羊肉泡馍它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无…